Objectif :
Agencement d’une boulangerie/pâtisserie et de son laboratoire de fabrication de 200m2.
Un maitre boulanger créatif qui crée son espace de travail.
Lieu :
St Julien-en-Genevois
Priorités de réflexion :
Maitrise des technologies associées (ventilation, normes alimentaires…), ergonomie de postes de travail, SAV des installations.
Le clin d’œil du projet :
on ne peut pas mourir de faim a l’atelier du pain...
Les volontés du maitre d’ouvrage :
- Créer un espace de vente accueillant.
- Aménager le laboratoire de fabrication boulanger et pâtissier dans un espace commercial nu.
Les expertises de l’agence pour le projet :
- Comprendre le métier et les contraintes techniques s’y rapportant; fabrication, vente, conservation….
- Créer les espaces de travail ergonomiques dans un bâti existant en respectant les règles du code du travail et les besoins sanitaires.
- Garantir les délais.
- Concevoir un nouvel espace de vente dans le respect des normes ERP.
- Imaginer un concept décoratif en collaboration avec la décoratrice Sylvie Crochet.
- Réaliser les dossiers administratifs de sécurité, d’accessibilité et de demande de travaux.
- Assurer la direction de chantier par la Maîtrise d'oeuvre du projet de A à Z.